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立冬补冬补嘴空,喝碗汤补足一日所需钙质及三分之一膳食纤维!

  • 2019-12-02 10:13
  • 网络

导读:本文是来自网络,由作者决战食神百度云发布关于立冬补冬补嘴空,喝碗汤补足一日所需钙质及三分之一膳食纤维!的内容介绍

  十一月八日,就是二十四节气中的「立冬」,象征冬天来临,俗话说「补冬补嘴空」,在台湾习俗里立冬这天需「补冬」,透过进补恢复元气抵御寒冬。花莲慈济医院举办蔬食厨艺讲座,由营养师范纲杰、范睿珉示范如何运用常见食材,制作应景的「高钙纤蔬汤」,料理方式简单容易上手,一碗汤就能补足一日所需的钙质及三分之一的膳食纤维。

  豆腐、起司条富含钙质 大豆异黄酮防骨松

  范纲杰营养师表示,「高钙纤蔬汤」食材包含豆腐、芝麻、白糯米粉、起司条及新鲜的当季蔬菜等等,豆腐起司丸子中的豆腐、黑芝麻、起司条富含钙质,其中大豆异黄酮可协助体内钙质保留以预防骨质疏松、具抗氧化及预防心血管疾病的功效。

  菠菜、黑木耳热量低 膳食纤维防大肠癌

  另外,汤里头的菠菜、黑木耳、香菇、芹菜、甜玉米、金针菇含有丰富的膳食纤维及维生素,不只热量较低外,膳食纤维还可以调节血糖,帮助胆固醇代谢、促进排便,能有效预防大肠直肠癌的发生。

  每日须摄取一千毫克钙质 8至9成国人做不到

  根据国民营养调查显示,约有81~97%以上的国人钙质摄取不足,男、女性平均摄取量,仅达建议量的五到七成。以卫福部「国人膳食营养素建议摄取量」,十九岁以上成人,每日须摄取一千毫克的钙质,营养师范纲杰说,希望让民众在立冬「补冬」时,借由「高钙纤蔬汤」补足一日所需钙质及三分之一膳食纤维,才是真正补到身体所需。

  花莲慈院营养科 示范做法「高钙纤蔬汤」做法

  花莲慈院营养科团队示范做法,选用当季食材包含菠菜、新鲜黑木耳、胡萝卜、香菇、芹菜、甜玉米等等熬煮汤头;锅里的豆腐起司丸子,则是将豆腐捏碎与白糯米粉、黑芝麻混匀揉成团,再将起司条揉成球,包进糯米团里,就是豆腐起司丸子。

  参与DIY的林小姐说:「好好吃!而且身体都暖了起来」,没想到豆腐跟白糯米粉可以组合成丸子,不但学到黑芝麻高钙之外,还有多种富含钙质的蔬菜,平日在家就可料理给家人吃。志工颜惠美也大力推荐:高钙纤蔬汤做法简单,蔬菜丰富又含有很多钙质跟膳食纤维,这暖呼呼的汤品很适合冬天。


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