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自己做海鲜煎饼,料多超澎湃!

  • 2019-09-10 22:35
  • 文来自/山西省 -- 晋城市
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导读:本文是来自山西省 -- 晋城市网友投稿,由作者痛快自在 热血澎湃发布关于自己做海鲜煎饼,料多超澎湃!的内容介绍

  自己做海鲜煎饼,料多超澎湃!起司花枝饼

  材料

  A

  花枝 250公克 cuttlefish 250g

  盐 1/6茶匙 salt 1/6tsp.

  糖 1茶匙 sugar 1tsp.

  太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.

  香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.

  白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.

  冰水 2大匙 iced water 2tbsp.

  B

  起司丝 30公克 cheese 30g

  红萝卜 50公克 carrot 50g

  C

  润饼皮 适量 popiah skin

  作法

  1. 所有材料A放入调理机中,使用二档(高速)拌打成。

  2. 再放入材料B,改成一档(低速)拌匀成花枝浆。

  3. 取润饼皮,放上300公克的花枝浆,再盖上另一片润饼皮。

  4. 在饼皮表面戳几刀。 (戳孔皮除多余空气,加热时不会过度膨胀变形)

  5. 热锅,倒入2大匙油,放入虾饼以中小火半油煎约4~5分钟。

  (油稍多口感更酥;中小火才不会外焦内生)

  6. 翻面,续煎4~5分钟即可。

  韭香鲜鱼饼

  材料

  A

  旗鱼 250公克 swordfish 250g

  盐 1/4茶匙 salt 1/4tsp.

  糖 1茶匙 sugar 1tsp.

  姜 15公克 ginger 15g

  白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.

  太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.

  香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.

  冰水 2大匙 iced water 2tbsp.

  B

  韭黄 30公克 Chinese chive 30g

  韭菜 30公克 hotbed chives 30g

  C

  润饼皮 适量 popiah skin

  作法

  1. 所有材料A放入调理机中,使用二档(高速)拌打成。

  2. 再放入材料B,改成一档(低速)拌匀成鱼浆。

  3. 取润饼皮,放上300公克的鱼浆,再盖上另一片润饼皮。

  4. 在饼皮表面戳几刀。

  5. 热锅,倒入2大匙油,放入鲜鱼饼以中小火半油煎约4~5分钟。

  6. 翻面,续煎4~5分钟即可。

  鲜肉海鲜饼

  吃得到整颗鲜蚵好过瘾

  材料

  A

  猪腿肉 150公克 pork 150g

  盐 1/4茶匙 salt 1/4tsp.

  糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.

  姜 15公克 ginger 15g

  芹菜 30公克 Chinese celery 30g

  太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.

  白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.

  香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.

  B

  鲜蚵(烫过) 120公克 oyster 120g

  蟹螯肉 100公克 crab claw 100g

  C

  润饼皮 适量 popiah skin

  作法

  1. 所有材料A放入调理机中,使用二档(高速)拌打成。

  2. 取下刀头,放入材料B轻轻拌匀成海鲜肉浆。

  3. 取润饼皮,放上300公克的海鲜肉浆,再盖上另一片润饼皮。

  4. 在饼皮表面戳几刀。

  5. 热锅,倒入2大匙油,放入鲜肉海鲜饼以中小火半油煎约4~5分钟。

  6. 翻面,续煎4~5分钟即可。

  厚切月亮虾饼

  材料

  A

  虾仁 250公克 peeled shrimp 250g

  盐 1/6茶匙 salt 1/6tsp.

  糖 1茶匙 sugar 1tsp.

  太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.

  姜 15公克 ginger 15g

  葱 20公克 scallion 20g

  白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.

  香油 1茶匙 sesame oil 1tsp

  B

  润饼皮 适量 popiah skin

  作法

  1. 所有材料A放入调理机中,使用一档(低速)拌打成虾浆。

  2. 取一片润饼皮,放上300公克的虾浆,再盖上另一片润饼皮。

  3. 在饼皮表面戳几刀。

  4. 热锅,倒入2大匙油,放入虾饼以中小火半油煎约4~5分钟。

  5. 翻面,续煎4~5分钟即可。


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